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Filosofia

Sazonal . Sustentável . Local

Nossa filosofia é baseada na sazonalidade, por isso deixamos que as estações direcionem a escolha da matéria prima.

Em outras palavras, é o ciclo de mudança das estações que dita nosso menu.

Basicamente tudo que servimos no restaurante tem origem na natureza. Acreditamos sinceramente que a melhor maneira de valorizar o meio ambiente é trabalhando em estreita colaboração com fornecedores que compartilham nossas ambições de qualidade e sustentabilidade.

Em nossa cozinha, usamos produtos de origem local de pequenos fornecedores que trabalham e cultivam em terras de nossa região.  Nossa criação se baseia em produtos locais, tendo a Serra da Tiririca e nossas raízes como inspiração.​

Sobre o Chef

Nascido e criado em Niterói, no Rio de Janeiro.  Leonardo Guida passou por cozinhas estreladas na Europa e América Latina e escolheu sua cidade para abrir seu primeiro restaurante.

De alma inquieta e aficionado por técnicas ancestrais de cozimento, uniu sua paixão pela brasa com os  ingredientes selvagens e nativos da região.

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